Hvað er Saury?

Kyrrahafssúran (Cololabis Saira) dreifðist víða í austurhluta Kyrrahafsins í yfirborðsvatninu. En minni afli og nýlengt veiðitímabil hafa vakið áhyggjur af minnkandi fiskistofnum.

Það er fiskur með lítinn munn, aflangan líkama, röð af litlum uggum á milli bak- og endaþarmsugga og lítinn gaffalhala. Litur fisksins er dökkgrænn til blár á bakfletinum, silfurgljáandi að neðan, og það eru litlir, skærbláir blettir sem dreifast af handahófi á hliðunum. Saury, sem er matargjafi í sumum austur-asískum matargerðum, er einnig þekkt undir nafninu makrílpíka.

Hvað er umsókn fyrir Saury?

Þó að það sé í rauninni ekki makríl, lítur og bragðast Saury eins og makríll. Hann er að finna í Norður-Kyrrahafi og hefur mildan bragð miðað við flesta makríla. Í japanskri og kóreskri matargerð er vinsælt að salta og grilla fiskinn og bera hann fram með kryddi. Það er einnig notað í sushi sem er létt saltað og súrsað og borið fram með sushi hrísgrjónum. Makríl Pike er hægt að grilla, gufa, steikja eða baka og er oft toppað með rifnum daikon og sojasósu fyrir betra bragð.

Vinnsla og pökkun

Næstum Kyrrahafssósan er frosin á skipinu. Venjulega er Kína saury frá Taívan fiskibát og Kína fiskibát. Askjan er óbundin þyngd.

Kyrrahafssúrinn sem veiddur er á veturna er venjulega betri með meiri fitu og engin ormagöng.