Golden pomfret er blíður og fullur af safa, leyndarmál fyrir ljúffengleika þess

Á sjávarafurðamörkuðum sjáum við oft tegund af fiski sem kallast golden pomfret. Björt gyllt vog og glæsileg sundstaða vekja forvitni fólks um uppruna þess.

Gullkornótt, vísindalega þekkt sem *Caryota ovata*, tilheyrir röðinni Perciformes, fjölskyldu Carangidae og ættkvíslinni *Caryota*. Það er einnig þekkt sem gult pomfret eða gullna pomfret. Nafnið "gullna pomfret" kemur frá útliti þess. Líkaminn er þjappaður til hliðar og sporöskjulaga-laga, glitrandi með gylltum gljáa í sólarljósi. Ásamt því að líkjast hefðbundnum pomfret, hlaut það nafnið "gullna pomfret."

Golden pomfret er heitt-vatn, meðal-til-efri-fiskur sem vill helst búa á svæðum með góðum straumum og tæru vatni. Þeir hafa ákveðið þolmörk fyrir hitastigi og seltu og þrífast almennt í vatni með hitastig á milli 22 gráður og 28 gráður og seltustig á milli 16 ‰ og 32 ‰.

Golden pomfret er kjötætur; Seiði nærast fyrst og fremst á litlum dýrasvifi og kópa, en fullorðnir nærast á ýmsum smáfiskum og rækjum.

Til að greina á milli gullna pomfretsins geturðu byrjað á nokkrum lykileinkennum. Gullna hreistur er þakinn litlum, kringlóttum hreisturum, og hliðarlína hans hefur kjöllaga hreistur sem sveigjast verulega ofan frá brjóstugganum í átt að kviðhliðinni, sem nær í beinni línu fyrir neðan annan bakugga; stuðuggi hans er djúpt gaffalinn. Aftur á móti er silfurpomfreturinn með þjappaðan og háan líkama til hliðar, er sporöskjulaga í laginu, skortir kviðkjall og er með grunnt gaffallegan stuðugga.

Golden pomfret hefur mjög hátt næringargildi. Holdið er mjúkt, ljúffengt og ríkt af næringarefnum, þar á meðal próteinum, ómettuðum fitusýrum og ýmsum vítamínum og steinefnum. Prótein er nauðsynleg byggingarefni fyrir mannlegt líf, á meðan ómettaðar fitusýrur hjálpa til við að lækka kólesteról og eru gagnlegar fyrir hjarta- og æðaheilbrigði.

Það eru margar leiðir til að elda gullna pomfret. Gufa varðveitir upprunalega bragðið að mestu leyti. Skerið aðeins nokkra skurði á fiskinn, bætið lauk, engifer og hvítlauk út í, dreypið gufusoðinni fiskisojasósu yfir og látið gufa við háan hita þar til hann er soðinn. Útkoman er mjúk og mjúk áferð. Pönnu-steikja gullna pomfret hefur annað bragð. Steikið fiskinn þar til hann er gullinbrúnn á báðum hliðum, með stökku hýði og mjúkt að innan. Borið fram með salti og pipar eða sítrónusafa, bragðið er einfaldlega dásamlegt. Gullna pomfret má líka brasa. Ríka sósan hjúpar fiskinn, gerir hann bragðmikinn og ljúffengan og fullkominn með hrísgrjónum.

Golden pomfret er aðallega dreift í suðrænum og subtropical vötnum í Indlandshafi, Kyrrahafi og Atlantshafi. Í Kína er það fyrst og fremst að finna í Suður-Kínahafi og Austur-Kínahafi, sérstaklega meðfram ströndum Hainan, Guangdong og Guangxi.

Ábendingar: Þegar þú kaupir gullna pomfret skaltu velja fisk með heilan líkama, björt augu, skærrauð tálkn og þétt, teygjanlegt hold. Þegar þú útbýr gyllta pómfret, vertu viss um að fjarlægja innri líffæri og tálkn til að forðast að leifar af fiskilykt hafi áhrif á bragðið. Að auki ætti fólk með ofnæmi fyrir sjávarfangi að neyta gullna pomfret með varúð.