Þekking á Gray Mullet flak

Grey mullet er dreift um allan heim í suðrænum, subtropical og tempruðum sjó. Þeir eru með stífan líkama, næstum sívalur að framan og þjappað til hliðar að aftan. Þeir búa fyrst og fremst við strandsand- eða leðjubotn með mikilli seltu og geta lifað í ferskvatni, brakvatni og sjó, sem gerir þá að framúrskarandi fiskeldistegund meðfram ströndinni.

Grey mullet flak vísar venjulega til sneiða, beinlausa mullet (Mugil cephalus). Hægt er að borða þær hráar (eins og sashimi), steiktar, gufusoðnar eða nota í hrærðar-frönskum, salötum o.s.frv. Holdið er mjúkt, hefur fá bein og ferskt bragð; þær eru feitastar og ljúffengar á vorveiðitímabilinu (mars–maí).

• Mataraðferðir:

Almennt borið fram sem sashimi (sérstaklega í Kóreu og Japan, kallað "mullet sashimi" eða "Sunrise" sashimi, vegna rauðs blóðs á húð-til-kjötmótum), steiktar sneiðar (steiktar á pönnu eða hjúpaðar í deigi og stökkar), gufusoðnar í salatsneiðar, eða þunnar, kóreska sneiðar, eða þunnar sneiðar. edik og chilisósa).

• Valpunktar:

Veldu ferska, þétta og lyktarlausa mullet miðhluta; sneiðarnar eiga að vera hálfgagnsærar. Ef þú borðar hrátt skaltu tryggja ofur-kalda keðjumeðferð við lágan hita (til að drepa sníkjudýr).

• Klassískar eldunaraðferðir:

Stökkar mullet sneiðar (stökkar að utan, mjúkar að innan, sætar, súrar, saltar og bragðmiklar), pönnu-steiktar mullet sneiðar (marineraðar í engifer og víni þar til gullinbrúnt á báðum hliðum) og hrásalat (kóreskur stíll, borið fram með gúrkustrimlum og sósu).