Rækja í sjónum

Sjórinn iðar af óteljandi gómsætum rækjum, frá djúpum sjó til grunns, hver með sínum einstöku sérkennum. Í dag skulum við kynnast þessum sjávarverum og sjá hvað gerir þær svo sérstakar!

Tegundir villtra-veiddra rækja

Tígrisrækja: Með sérstakri hluta á skelinni, stífu holdi og ljúffengu bragði, lifir hún venjulega á sandi eða grýttum sjávarbotni.

Svart tígrisrækja: Með dekkri skel og mjúku holdi hentar hún best fyrir djúpsjóveiðar-.

Sandrækja: Minni að stærð, með viðkvæmt hold, hún býr oft á sandbotni á grunnu vatni.

Gul rækja (tígrisrækja): Mjótt í laginu, með sætu holdi, það er algeng tegund villtrar-veiddrar rækju.

Djúp-sjávarrækja: Hún lifir á 5.000 metra dýpi, með eldrauða skel, syndir af náttúrulegri þokka og fær hana titilinn „fljúgandi rækja“ djúpsins.

Munur á bragði á villtri og eldisrækju

Villtarrækjur: Stöðug og seig áferð, ríkt og sætt bragð með einstökum sjávarilmi, eins og tígrisrækjur.

Eldisrækjur: Örlítið mýkri áferð, mildara bragð og stöðugra bragð, en vantar flókið bragðsnið villtra rækju.

Villtar rækjur eru með ákafari sætleika og mýkri áferð, hentugur fyrir matargesti sem leita að fullkominni bragðupplifun.

Þó að ræktuð rækja sé ekki eins sæt og villt rækja, er hún á viðráðanlegu verði og hentug til daglegrar neyslu.

Næringargildi og eiginleikar rækju

Rækjur eru ríkar af hágæða-próteini, ómettuðum fitusýrum (eins og DHA og EPA), steinefnum og vítamínum, sérstaklega djúpsjávarrækjum- sem innihalda einstök næringarefni.

Formfræðileg einkenni rækju: Decapodas af undirfylki Crustacea, með næstum 2000 tegundum, allt frá nokkrum millimetrum til nokkurra metra að stærð, að meðaltali 4-8 sentimetrar.

Búsvæði: Þeir búa að mestu leyti á sandi, leðju, grýttum eða kóralríkum svæðum á hafsbotni og nota kvið og hala til að synda hratt aftur á bak.

Tabú í mataræði: Pörun rækja við grasker, ólífur, appelsínur, rauðar döðlur, vínber, papaya eða vatnsmelóna getur valdið óþægindum.

Matarpörun: Rækjur eru hollari þegar þær eru paraðar með spergilkáli, drekaávöxtum, lótusrót, blaðlauk, sellerí, lúfu eða höfrum.