Gulur halafiskur

Talandi um yellowtail, ertu nú þegar að slefa? Yellowtail er topp-hráefni í japanskri matargerð, sérstaklega sashimi, sem er sannarlega ómótstæðilegt. Í dag skulum við tala um þennan dýrindis "aristókrat meðal fiska."

Grunneiginleikar Yellowtail

Yellowtail, einnig þekktur sem hamachi, er meðalstór-sjávarfiskur sem tilheyrir trevally fjölskyldunni. Það hefur mjög einstakt útlit, með gulri rönd sem liggur frá höfði til hala, þess vegna enska nafnið, Yellowtail. Svarti „augnskugginn“ hans er líka mjög grípandi. Yellowtail hefur langan vaxtarhring sem tekur um þrjú ár að vaxa úr nokkrum sentímetrum hjá ungum í fullþroskaðan 80-sentimetra fisk. Hvert vaxtarstig hefur annað nafn; í Japan hefur það yfir 100 mismunandi nöfn. Þetta fyrirbæri er kallað "Shusei-yu," sem þýðir "að rísa yfir aðra."

Tegundir og aðgreining á Yellowtail Amberjack

Gulhalafjölskyldan inniheldur þrjár aðaltegundir: há-rauðstöng, gulröndóttan-röndóttan og fimm-röndóttan gulhnakka.

1. Hár-amberjack: Einnig þekktur sem rauður amberjack eða kolkrabbi amberjack. Hann hefur tiltölulega háan, þjappaðan til hliðar með ljósari-gulum röndum á hliðum og ávölum afturenda á efri kjálka. Holdið af-ríkum gulbrúnum er rautt og hvítt, þétt og sætt, sem gerir það tilvalið til hráneyslu.

2. Gulur-röndóttur Amberjack: Einnig þekktur sem grænn Amberjack, og í Shandong og Liaoning héruðum er hann einnig kallaður gulur uxi eða gulur uxi. Gulröndótti amberjackinn er tiltölulega sléttur með örlítið ávölum aftari brún efri kjálkans. Það er ekkert bil á milli brjóstugga og gulu röndanna á hliðum líkamans. Holdið er rautt og hvítt, þétt en teygjanlegt og líka sætt.

3. Fimm-röndóttur Amberjack: Einnig þekktur sem feitur Amberjack. Líkaminn er tiltölulega þykkur, með oddhvass horn við aftari brún efri kjálkabeins. Brjóstuggarnir eru staðsettir fyrir neðan gulu lengdarröndina á hlið líkamans, með eyður á milli þeirra. Hold fimm-röndótta gulhalans er rautt og hvítt, með viðkvæma og mjúka áferð. Á veturna er olíuinnihaldið enn hærra, þess vegna er nafnið „cold yellowtail“ sem gerir það að hágæða sashimi innihaldsefni.

Næringargildi og matarreynsla Yellowtail Amberjack

Yellowtail amberjack er mjög næringarríkur, ríkur af DHA, próteini og vítamínum A, B1 og B2. DHA, sérstaklega, hefur veruleg áhrif á heilaheilbrigði og getur komið í veg fyrir uppsöfnun kólesteróls. Matarupplifunin af yellowtail amberjack er líka frábær, sérstaklega sem sashimi; holdið er ótrúlega ferskt og bráðnar í munninum.

Bragðið af yellowtail amberjack er mismunandi eftir árstíðum. Haustið er árstíðin þegar gulhala-amberjack er feitast og ljúffengast. Fyrir sashimi þarf að minnsta kosti 4 kg af fiski til að tryggja að það séu engar fínar sinar og að magahlutinn sé fulleldaður. Kjötið er ferskt án þess að vera fiskugt, fituríkt og hefur langvarandi sætleika frá lýsinu þegar það er tyggt hægt. Þessi ljúffenga upplifun er sannarlega ómótstæðileg.

Sæta holdið og ríka fitan í gulhala-amberjack gera það ógleymanlegt. Hvort sem það er borðað sem sashimi eða notað í aðra rétti veitir það fullkomna bragðupplifun.