Ansjósu

ansjósu

Anchovies eru sneiddir, marineraðir, þroskaðir og síðan marineraðir í ólífu- eða sólblómaolíu . meðan inosine brotnar niður og hverfur á þessum tíma, er próteinið brotið niður í amínósýrur, svo sem glútamat, með þroska {. Þess vegna verður það ummam rich {{2} það líka Saltleiki . Lítið magn af ansjósum bætt við ítalska rétti eins og pasta og pizzu getur bætt umami og auðgað bragðið af réttum .

Náttúrulegt glútamatinnihald (mg/100g): 630
Náttúrulegt inosine innihald (mg/1 0 0g): 0