Frosið rækjukjöt

Þetta er rækja sem hefur farið í frumvinnslu - veidd, afhýdd og úrgangur fjarlægður og síðan hraðfryst. Rækjuinnflutningur frá Víetnam, Indlandi, Indónesíu og öðrum Asíulöndum er um 80% af markaðnum. Tegundir svarta tígrisrækju voru 30% þeirra (2014). Þar sem upphafsvinnslan hefur þegar farið fram eru þessar rækjur mjög þægilegar og þær eru notaðar sem hráefni í ýmsa japanska og vestræna rétti. (Athugið: Sem hráar rækjur innihalda þær umami efnasamböndin glútamat og inósín.)

Innihald náttúrulegs glútamats (mg/100g): 15 ~ 30