Frystingartækni sjávarfangs

Tækni fyrir frystingu sjávarfangs

Sjávarfang er einnig þekkt sem sjávarfang, fisk og sjávarfang er auðvelt að framleiða prótein niðurbrot eftir nótt, sem mun skaða lifrar- og nýrnastarfsemi, þar á meðal fisk, rækju, krabba, skelfisk, hugbúnað og aðra flokka. Sjávarfang er aðallega réttur úr dýrum og mest af ætu sjávarlífi er kallað sjávarfang.

Í þröngum skilningi er aðeins hægt að kalla ferskt sjávarfang sjávarfang, því eru sjávarafurðir til langtímavarðveislu og langtímaflutninga kröfur tiltölulega miklar, til að viðhalda ferskustu sjávarafurðum á því augnabliki, manneskjur í hafsferli. veiðar til að kanna fjölbreyttar meðferðaraðferðir, til að takast á við mismunandi tegundir sjávarfangs við mismunandi aðstæður. Hér munum við gefa þér stutta útbreiðslu á algengum varðveisluaðferðum sjávarfangs.

Frysta, frysta

Það fyrsta sem þarf að tala um er að frysta og frysta, þessar tvær leiðir. Frysting er leið til varðveislu og frysting er form frystingar.

Frysting vísar til þess að lækka hitastigið þannig að hluturinn storknar og frjósi. Einnig kallað "kæling", er beiting meginreglunnar um varmafræði, aðferðin við að búa til lágt hitastig tilbúnar, ísskápar og loftkælingar nota meginregluna um kælingu. Kjarninn í frystingu vísar til ferlisins við að frysta vatn í matvælum með lághitaaðferð. Þessi leið til varðveislu getur í raun hindrað vöxt og æxlun örvera í matvælum, komið í veg fyrir hnignun matvæla og einnig auðvelt að fara aftur í upprunalegt ástand.

Frysting þýðir hraðfrysting, sem vísar til hraðfrystingar matvæla til að koma í veg fyrir vöxt baktería og örvera í matvælum til að viðhalda ferskleika og næringargildi matvæla. Almennt er frosthitastigið undir -18 gráðu C og frosttíminn er innan við 2 klukkustundir. Frystingin getur hámarkað næringarbragðið og bragðið af sjávarfangi, á meðan geymslutíminn er lengri, er almennt hægt að geyma í meira en ár. Almennt lágt hitastig, frosið sjávarfang, geymslutími er yfirleitt meira en þrír mánuðir. Hins vegar, hvað varðar verð, er notkun á venjulegum lághita, frosnum sjávarafurðum hagkvæmari og hagkvæmari. Báðar eru í rauninni ferskar aðferðir, en hraðfrysting er hraðari og ákafari.

Skipafrysting, strandfrysting

„Skipfrysting“ þýðir einfaldlega að eftir að sjávarafurðir eru veiddar um borð í skipinu verða þær frystar strax á skipinu eftir formeðferð. Frysting skipsins er venjulega stór fiskibátur með frystibúnaði og almennar úthafsveiðar munu velja frystingu skipsins, ferskleiki frysts sjávarfangs er ekki náð með landfrystum sjávarafurðum og verðið er tiltölulega dýrara. Mest af argentínsku rauðu rækjunni sem flutt er út er fryst með skipum, sérstaklega í Japan og öðrum stöðum, þar sem aðeins frosið skip getur tryggt ferskleika og hreinlæti sashimi. Skip sem er búið til að uppfylla staðlaða frystiveiðiskipið, fjárfestingin sem þarf er ekki ódýr. Almennt er heildarfjárfesting skips 3 milljónir til 5 milljónir Bandaríkjadala, lengd skipsins er 35 til 55 metrar, hvert skip er búið 25 til 50 manns og veiðigeta, vinnslugeta og lághitageymslur. afkastageta er mismunandi eftir stærð skipsins.

Strandfrysting er frystiaðferð sem er andstæð "skipafrysting". Eins og nafnið gefur til kynna er ís sett á skipið eftir að sjávarfangið er veitt til að halda sjávarfanginu lágum hita og síðan er sjávarfangið fryst eftir að báturinn lendir. (Í þessu ferli er ekki hægt að tryggja bragð og næringu sjávarfangs) Þessi frystiaðferð, ef hún er veidd í hafinu, getur ekki tryggt að sjávarfangið sé ferskt og eðlilegt er að deyja í heimferðinni ! Dánartíðni sjávarafurða er lægri þegar þau veiðast úti á landi. Þegar sjávarafurðirnar koma að landi flokka stórar útgerðir þær og frysta þær síðan.