Pacific West Calamari

Pacific West Calamari

Hvernig á að vinna:

(1) Samkvæmt kröfum GB/T18109 frystum sjófiskum er smokkfiskurinn í litlum stærð, 150g, notaður til að taka við hráum fiski, og þvermál smokkfiskhringsins sem búið er til er 4 ~ 6cm; (2) Afþíða (3) fjarlægja höfuð, innyfli og húð (4) Breidd skurðarhringsins ætti að vera 0,8 ~ 1.O; Helltu ákveðnu magni af vatni í samlokupottinn, hitaðu hann í 90 ~ 100 gráður, settu niðurskornu smokkfiskhringina í ryðfríu stáli netskjáinn í lotum, blanchaðu og mótaðu þá í samlokupottinum og kældu þá í ísvatni; Blöndunartími er stjórnað á 10 ~ 15 sek. (6) Fryst í hraðfrystigeymslunni; Þegar miðhitastig smokkfiskhringsins nær 15 gráðum er honum pakkað og geymt í geymslu. (7) Geymsla í frystigeymslu undir -18 gráðum.