Cockle

Einkenni

• Skel: viftulaga með 30+ Radial rifbeinum þakin fínum hárum
• Kjöt: appelsínugult rauð vegna blóðrauðainnihalds, með ljósum rauðum safa (svipað og blóðhellan en léttari á litinn).
• Stærð: Venjulega 3-5 cm í skel lengd.

Dreifing og búskapur

• Náttúrulegt búsvæði: Intertidal til grunns sjávarbotns með drullusandandi undirlag í Kína (Yellow Sea, Bohai Sea), Japan og Kóreu.
• Helstu framleiðslusvæði:

Kína: Liaoning (Dalian), Shandong (Qingdao), Jiangsu (Lianyungang).

• Búskaparaðferðir:

Aðallega botn-ræktað í sjávarfallabúðum og treysta á náttúruleg næringarefna skipti; Vöxtur hringrás tekur 2-3 ár.

Næringargildi

• Hátt prótein, lágt fita: {{0}} g prótein á 100g, aðeins 0,8g fitu.
• Járnríkt: Inniheldur blóðrauða og járn (járninnihald ≈ 2x það í lifrar svínakjöts).
• Önnur næringarefni: sink, selen, B12 vítamín; Miðlungs kólesteról (~ 85 mg\/100g).

Menningarleg þýðing

• Norður -Kína: Í Dalian\/Qingdao eru kokkar sumarbjór snarl; Cockles eru götumat hefti.
• Japan: kallað „赤貝の近縁種,“ notað í miso súpu eða gufuð með sakir.
• Kórea: Gerjuð í „Jogae-Jeot“ (samloka sósu), borið fram með Kimchi.
• Bretland: Gufusoðnir kokkar bornir fram með ediki - hin goðsagnakennda vöru Molly Malone - eru hefðbundin skemmtun.
• Vestur -meginland Evrópa: Þar sem kokkar eru í mikilli eftirspurn er kokklettir og pastar eða kokkar steiktir í skelinni.