Hestamakríll

Hestamakrílleru alls ekki alvöru makríll, tilheyra fiskafjölskyldu sem kallastcarangidaesamanstendur af jöfnum og trevallies. Þeir mynda stóra stofna yfir sandbotni, gjarnan skólagöngu með síld eða (raunverulegum) makríl. Það eru tveir meginstofnar af hrossamakríl í Atlantshafi. Norðlægi stofninn hrygnir í Norðursjó og heldur aftur til norðurslóða, en vesturstofninn hrygnir í Biskajaflóa og heldur vestur þegar fiskurinn þroskast.

Lítil eftirspurn eftir hrossamakríl í Bretlandi hefur í gegnum tíðina gert það að verkum að sjómenn hafa aldrei beint skotmark þeirra. Hins vegar hefur verið komið á góðum útflutningsmarkaði til Spánar og Portúgals, auk Japans, þar semaji, eins og þeir eru þekktir eru mjög vinsælar. Þar af leiðandi hafa sjómenn í Bretlandi farið að snerta þá (einnig að hluta til vegna gildis þeirra sem fiskimjöls). Núverandi veiðiálag virðist hafa lítil áhrif á stofnstærð eða aldurssamsetningu og því getum við líka borðað þá með fullkomlega hreinni samvisku.

Þeir hafa aldrei verið vinsælir í Englandi, farðu hins vegar til Portúgals og Spánar og þú munt sjá þá alls staðar. Japanir, sem kalla þá „aji“, eru miklir aðdáendur og borða þá saltaða og þurrkaða í morgunmat.

Þeir hafa röð af hörðum hreistum meðfram hliðarlínum sínum sem kallast skúta. Þetta er best að fjarlægja fyrir matreiðslu. Renndu einfaldlega beittum hníf undir skútuna og sneiðu eftir endilöngu hans.

Þó að þeir séu frekar feitir fiskar, hefur hrossmakríll annað bragð en venjulegur makríll. Portúgalar elda þær oft í escabeche (steiktar síðan í sætum súrum gúrkum) og Japanir nota það oft til að búa til tataki, sem er eins og austurlenskur tatare.