Þekking á Grey Mullet Fish

Grey mullet er ljúffengt og hollt sjávarfang. Kjöt þess er ekki aðeins mjúkt og safaríkt, það er líka ríkt af ýmsum næringarefnum, sem gerir það að sannarlega sjaldgæft skemmtun.

Grunnkynning á Grey Mullet

Grey mullet, vísindalega þekktur sem Mugil cephalus, er einnig þekktur sem bréffiskur, mullet og svartfiskur. Það hefur mörg erlend nöfn, svo sem Black Mullet í Kaliforníu, Gray Mullet í Bretlandi og Tælandi og Mulet cabot í Frakklandi. Grey mullet tilheyrir röð Mugiliformes, fjölskyldu Mugilidae og ættkvísl Mugil. Linnaeus nefndi það strax árið 1758.

Grey mullet er með ílangan líkama, breitt höfuð, þykkar varir og stóra, glansandi hreistur. Líkamslitur þeirra er venjulega bláleitur-svartur, með sjö svörtum lóðréttum röndum sem liggja niður hliðarnar og hvítur kviður. Þessir eiginleikar hafa leitt til margvíslegra viðurnefna þeirra, eins og "zi yu" (fóðrandi fiskur) og "wu tou" (svarthausfiskur).

Grey Mullet Venjur og útbreiðsla

Grey mullet eru mjög virkir, kjósa að búa í árósa og höfnum og aðlagast margs konar umhverfi, þar á meðal ferskvatni, brakvatni og sjávarvatni. Þeir nærast fyrst og fremst á kísilþörungum og öðrum botndýrum. Grey mullet er víða dreift, finnst í suðrænum til tempruðu vatni, þar á meðal ármót árósa nálægt Gula hafinu, Bohaihafi, Austur-Kínahafi og Suður-Kínahafi.

Varptímabil gráa mullets er yfirleitt frá október til janúar og á hverjum vetri hrygna og flytjast í vatnið nálægt Taívan. Hver mulletur getur borið á milli 2,9 og 7,2 milljónir fljótandi egg, sem gerir þau grunninn að verðlaunuðu mullethrognunum. Þessir fiskar eru virkir á daginn, oft í skólum, stökkva stundum upp úr vatninu og skapa stórkostlega sjón.

Hagrænt gildi og matreiðslumenning Gray Mullet

Grey mullet er efnahagslega mikilvægt. Grágrýtiseldi hefur lengi verið stundað í Guangdong, Fujian og Zhejiang héruðum á meginlandi Kína og einnig í löndum eins og Japan og Ísrael. Mánuðurinn í kringum vetrarsólstöður er ríkuleg uppskera fyrir mullet, færir sjómönnum arðbæra uppskeru og fær þeim viðurnefnið „svarta gullið“.

Hvað varðar matreiðslumenningu er grár mullet eldaður á margvíslegan hátt. Til dæmis er steiktur mullet Wenzhou mjög frægur réttur. Með því að nota stóra gráa mullets og einföld krydd, er rétturinn sem myndast mjúkur, ilmandi og ljúffengur. Kræklingahrogn, gerð úr gráum eggjastokkum, eru heimsþekkt góðgæti.-

Grey ullet er ekki aðeins ljúffengt heldur hefur einnig læknandi eiginleika. Samkvæmt Compendium of Materia Medica er grár mullet sætt og hlutlaust í eðli sínu og hefur þann ávinning að styrkja milta og endurnýja qi, auk þess að stuðla að meltingu og fjarlægja uppsöfnun. Kjöt þess er ríkt af ómettuðum fitusýrum sem stuðla að blóðrásinni og er góð fæða fyrir hjarta- og æðasjúklinga.

Grey mullet er ekki aðeins elskað í dag, heldur einnig mikið lof af fornum fræðimönnum, sem lýstu því að það væri ljúffengara en sjóbirtingur og dýrindis meðlæti með áfengi.