Ábendingar Gray Mullet

Grásleppa flytur suður á veturna, með einbeittum hrygningartímabilum

Grey mullet eru farfiskar með góða aðlögunarhæfni að mismunandi vatnsumhverfi. Þeir eru um það bil 30-40 sentimetrar á lengd og líkami þeirra einkennist af silfurhvítum lit á hliðunum með nokkrum daufum brúnum línum. Á hverju ári eftir að vetur byrjar, flakkar grágrýti suður meðfram norðaustur monsúnstraumunum og syndi frá Austur-Kínahafi til Taívanssunds til að hrygna. Hrygningartíminn er fyrr fyrir norðan og síðar í suðri, en heildarhámarkstíminn er frá nóvember til febrúar árið eftir.

Eftir að vetur byrjar er hrygningartími grásleppu. Allur grágrýti er ætur og hrogn, mýla og rjáfur eru talin „þrír gersemar mullets“! Grátt mulletkjöt er þykkt og meyrt, próteinríkt. Hins vegar eru innri líffæri mullets, eins og miltan og hrognin, hátt í kólesteróli, svo neysla ætti að vera hófleg. "Grey mullet slægður" vísar ekki til mullet með skel, heldur til "mullet sem selt er eftir að hrogn og milta hafa verið fjarlægð." Grár mullet hefur mjög hátt matreiðslu- og næringargildi. Hrognin úr kvenfiskinum má salta og lækna til að búa til hrognahrogn; mýltan úr karlkyns mulletinum og gizzan eru mikils virði hráefni meðal matarunnenda.

• Grár mullet Slægður: Mullet eftir að hrognin og miltan hafa verið fjarlægð.
• Grey Mullet Milt: Milt karlkyns mullet. Hentar vel til hræringar-steikingar með hvítlauk og hvítlauksspírum.
• Grey Mullet Gizzard: Magi mulletsins. Má húða með eggjadeigi og hveiti, djúpsteikja- þar til það er stökkt og kryddað með salti og pipar.
• Grey Mullet Roe: Hrogn kvenkyns mullet. Hentar vel til að grilla og bera fram með hvítlauksspírum, radísusneiðum eða eplasneiðum.