Kjarnakostir Tilapia

Tilapia upplýsingar

1. Uppruni: Innfæddur maður til Afríku og Miðausturlanda, tilapia er lykilrannsóknar- og þróunaráhersla í alþjóðlegum fiskeldisiðnaði, hylltur sem "ein helsta uppspretta dýrapróteina í framtíðinni."

2. Lifunarhæfileikar: Þetta er einstaklega seigur fiskur. Það er mjög aðlögunarhæft, lifir af bæði í fersku og saltvatni, þolir lítið súrefnismagn og þrífst jafnvel í hrísgrjónasvæðum og örlítið menguðu vatni.

3. Staða iðnaðar: Kína er stærsti framleiðandi heims á tilapia.

Næringarfræðilegir kostir

1. Tilapia er einn af örfáum fiskum á markaðnum án bein í vöðva.

Þetta þýðir að aldraðir og börn geta borðað það á öruggan hátt án þess að hafa áhyggjur af köfnun. Fyrir veitingafyrirtæki dregur þessi eiginleiki verulega úr áhættu fyrir matargesti og auðveldar staðlaða vinnslu í miðlægum eldhúsum (svo sem fiskflökum og flökum).

2. Næringarupplýsingar:

• Mikið prótein, fitusnauð: Hver 100 grömm af tilapia kjöti innihalda 18-20,5 grömm af próteini (nálægt nautakjöti), en fituinnihaldið er aðeins 2-6,93 grömm, sem gerir það að dæmigerðum hollum mat.
• Konungur snefilefna: Tilapia státar af hæsta seleninnihaldi meðal átta helstu ferskvatnsfiska; DHA innihald þess er langt umfram það í algengum ferskvatnsfiskum eins og graskarpi og krossfiski, sem stuðlar að heilaþroska.
• Alþjóðleg viðurkenning: Bandaríska matvæla- og lyfjaeftirlitið skráir það sem eina af "ákjósanlegustu sjávarafurðunum fyrir konur og börn með barn á brjósti," jafnvel raðað hærra en lax á meðmælalistanum sínum.

Yfirburða bragð

Tilapia hefur stíft, mjúkt og ljúffengt hold, sem vantar drullubragðið sem oft finnst í ferskvatnsfiskum (vegna þroskaðrar fiskeldistækni). Flökin verða hvít eftir matreiðslu, verða stíf og mjúk, þess vegna er viðurnefnið „hvítur lax“ eða „kjúklingabringa vatnsins“ í Evrópu og Ameríku. Það er hentugur fyrir pönnu-steikingu, steikingu og suðu.

Eldunaraðferðir

• Western Style: Pönnu-steikt flök (svörtum pipar og sjávarsalti stráð yfir).
• Kínverskur stíll: Gufusoðin (fyrir mjúkt hvítt hold), steikt eða soðið flök (brotnar ekki í sundur jafnvel eftir langvarandi eldun).