Hvað er" raunverulegt" makríll?

Makríll tilheyrir Scombrida undirflokki Perciformes, hefur fjölbreytt úrval tegunda sem dreifast víða í tempruðu og suðrænu hafi hafsins.

Fjórar helstu fjölskyldur scombridae fjölskyldunnar eru makríll, spænskur makríll, bonito og túnfiskur

Hvað er" raunverulegt" makríll? Þegar við tölum venjulega um makríl, þá er aðallega átt við fjórar tegundir makríls undir ættkvíslinni Scomber.

Scomber er sannur rót og ungplöntur makríll, nátengdur daglegu lífi okkar, mikilvægastir eru fyrstu þrír:

1) Scomber japonicus, einnig þekktur sem japanskur makríll, er einnig þekktur sem réttur makríll í Japan, sem gefur til kynna að hann sé ekta makríll, enska nafnið er Kyrrahafsmakríll, Kyrrahafskubbur makríll og kubbar makríll;

2) Scomber Australasicus, einnig þekktur sem ástralskur makríll og enska nafnið Blue Mackerel, er ekki framleitt í Japan;

3) Scomber Scombrus, Atlantshafs makríll, einnig þekktur sem Boston makríll, norskur makríll, skoskur makríll, en frægastur þeirra er norski makríllinn;

4) Scomber Colias, Atlantic Chub makríll, aðallega markaðir í Norður-Afríku og Evrópu.

Reyndar eru Scomber japonicus, eins og við köllum makríl, framleiddur í miklu magni bæði í Kína og Japan. Sem stendur er framleiðsla á japönskum makríl stöðug. Smærri makríllinn er aðallega fluttur til Tælands og annarra staða til vinnslu í dósir og síðan fluttur út til Evrópu og Bandaríkjanna. Stóri makríllinn er aðallega neytt í Japan, aðallega til sashimi og ferskrar fæðuneyslu. Blóma makríll er ekki framleiddur í Kína. Það er aðallega framleitt í Suður-Kóreu og Nýja Sjálandi og að hluta flutt út til Japan. Atlantshafs makríll er það sem við Kínverjar köllum almennt bláan og hvítan fisk. Helsti uppruni þess er Noregur og Skotland. Sem stendur flytur Japan inn fjölda hráefna á hverju ári og Kína flytur einnig inn mikinn fjölda hráefna til japanskrar vinnslu. Kyrrahafshvítur makríll, aðallega framleiddur í Marokkó í Norður-Afríku, er einnig framleiddur í Angóla, Rússlandi, Spáni og öðrum löndum, en hann er sjaldan fluttur út til Japan og Asíu, svo hann er ekki vel þekktur fyrir okkur.

Ályktun: Japanskur makríll, norskur makríll, er ekta makríll