Yellowtail-Þriðji vinsæli fiskurinn á eftir laxi og túnfiski

Þegar þú spyrð fólk í Japan hvað er uppáhalds sushi áleggið þeirra, þá er lax venjulega í fyrsta sæti, þar á eftir kemur túnfiskur og síðan gulhala. Yellowtail er víða þekktur í Norður-Ameríku sem hráefni í japanska matargerð, en ekki eins mikið í öðrum Asíulöndum og Evrópu.

Þessi grein fjallar um Yellowtail(buri), vinsælasti fiskurinn á eftir laxi og túnfiski.

Hver er munurinn á Hamachi og Buri?

Af hverju köllum við Yellowtail „buri“ líka?
Ég held að mörg ykkar hafi sömu spurningu, svo leyfðu mér að útskýra muninn á þeim fyrst.

Buri er eitt af fulltrúa vetrarkræsinganna í Japan. Besta árstíðin er frá desember til febrúar, þegar fiskurinn hefur góða fitu auk þétts kjöts. Stór og feitur "kan-buri," veiddur í Hokuriku svæðinu á veturna, er þekktur sem hágæða fiskur.

Buri skiptir um nafn í gegnum lífið. Einnig hefur hvert svæði mismunandi nöfn og fólk getur haft mismunandi skilning á stærðarflokkunum. Hér að neðan eru nöfnin sem almennt eru notuð á Kanto svæðinu (Tókýó svæðinu) og Kansai svæðinu (Osaka svæðinu).

Hvernig borðum við það?

Heilla gulhalans er umfram allt hin ljúffenga fita sem bráðnar í munni þínum. Til að gæða sér á þessari fitu nýtur fólk í Japan sér af réttum eins og sushi, sashimi, buri daikon (soðið buri með daikon radish), buri shabushabu og saltgrilluðum buri, en japanskir ​​veitingastaðir erlendis bjóða upp á hamachi sem carpaccio, ceviche og teriyaki.