Hvað er túnfiskur?

May 10, 2022

Skildu eftir skilaboð

Hvað er túnfiskur?

Túnfiskur er og einn mest borðaði fiskur í heimi. Hann tilheyrir undirhópi makrílættarinnar og samanstendur af 8 tegundum sem eru mismunandi að lit og stærð. Túnfiskur er hirðingjategund og finnst víða um heimsins höf. Það má borða ferskt eða niðursoðið. Túnfiskhryggur er almennt borðaður hrár eða steiktur og léttkryddaður, en niðursoðinn túnfiskur er forsoðinn í langan tíma og er oft borinn fram mikið klæddur.

Fimm helstu tegundir túnfisks

Skipjack

Skipjana tuna illustration

Latneskt nafn:Katsuwonus pelamis

Hámarksþyngd:35 kg

Sérkenni:Ekki í raun hluti af Thunnus ættkvíslinni en er skyld tegund.

Stórveldi:Hann hefur hraðasta æxlunarhraða og stærsta stofn allra túnfisks.

Notaðu:Niðursoðinn/niðursoðinn

Albacore

Albacore tuna illustration

Latneskt nafn:Thunnus alonga

Hámarksþyngd:60 kg

Sérkenni:Langir brjóstuggar.

Stórveldi:Er með próteinríkt fæði: borðar aðeins kolkrabba og smokkfisk.

Notaðu:Nýtt og í dósum. Albacore varðveitt í ólífuolíu er ljúffengt í salöt.

Gulfinnur

Yellowfin tuna fish illustration

Latneskt nafn:Thunnus albacares

Hámarksþyngd:175 kg

Sérkenni:Skærgulir uggar og uggar.

Stórveldi:Í austurhluta Kyrrahafs, nálægt vesturströnd Mið-Ameríku, hanga guluggatúnfiskur og höfrungar saman. Túnfiskskólar synda um 100 til 150 metra fyrir neðan höfrungaskóla. Ástæðurnar fyrir þessu eru ekki alveg skildar.

Notaðu:Ferskur, niðursoðinn/niðursoðinn. Milt bragð gulfinna gerir það frábært í steikformi.

Bláugga

Atlantic Bluefin tuna illustration

Latnesk nöfn:Atlantic Bluefin túnfiskur,Thunnus thynnus; Kyrrahafs bláuggatúnfiskur,Thunnus orientalis; Suðurbláuggatúnfiskur,Thunnus maccoyii

Hámarksþyngd:700 kg

Sérkenni:Risinn meðal túnfisks. Hins vegar vex það mjög hægt og fjölgar sér ekki fyrr en það hefur náð háum aldri.

Stórveldi:Hann er stór og hraður eins og lítill bíll.

Notaðu:Sashimi/sushi

Frá og með 2021 eru aðeins tvær bláuggatúnfiskveiðar sem hafa uppfyllt ströngan sjálfbæran veiðistaðla sem MSC setur, og afli þeirra er aðeins fáanlegur í Japan og Frakklandi.

Stórauga

Bigeye tuna illustration

Latneskt nafn:Thunnus obesus

Hámarksþyngd:210 kg

Sérkenni:Stór augu.

Stórveldi:Daglegur lóðréttur farfugl: yfir daginn getur hann farið yfir allt að 500 metra dýpi. Fitulagið sem myndast til að vernda það gegn kulda heldur holdinu safaríku.

Notaðu:Sashimi, "hvítt nautakjöt"